飲冰品生菌數太多！多家知名連鎖驗了2次仍不合格

文章來源 : 食力 Food NEXT   撰文＝張越評

原文連結 : http://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/4234582804

 

《你應該要知道的食事 》

2017年4月中旬台北市政府開始專案抽驗飲冰品及配料，共計抽驗211件，有15件飲冰品經複抽

後結果仍不符衛生標準，不合格率約7.1%。

 

炎炎夏日已到來，目前是飲冰品的消費旺季，台北市衛生局自2017年4月中旬開始專案抽驗飲冰品及配料，

第2波共計抽驗211件（包括189件飲料、冰品、冰塊及22件配料），其中15件飲冰品經初、複抽結果仍不符

衛生標準，總計不合格率7.1%。

 

此次抽驗189件飲冰品，檢驗衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌），初抽結果有56件不符規定，經

通知業者限期改善，複抽結果仍有15件不合格。包含「吉果力綠豆冰沙、一芳包種綠茶、丸作食茶冬瓜茶、弗

列斯綠豆沙、甘蔗の媽媽甘蔗烏梅洛神茶、ICE MONSTER芒果綿花甜、一手私藏世界紅茶奶香紅茶、賴客四

季青香茶、頂呱呱茉莉綠茶、兔子兔子茶飲蕎麥青茶與阿薩姆奶茶、御守の神社販賣機中吉（星空下的告白）

、一手私藏紅茶錫蘭鮮奶茶、豆花林原味刨冰」共15件。

 

其中等一下茶飲店的冰綠茶檢驗結果最不理想，其生菌數210萬CFU/mL已遠超過標準210倍，大腸桿菌群則高

過1100MPN/mL，也至少超過了標準110倍。另台北市大東路上御守の神社販賣機的中吉（星空下的告白）則

生菌數9千CFU/mL超標45倍，其餘不合格者，則皆約超過標準範圍10倍或以下。

 

針對不符規定業者，依違反《食品安全衛生管理法》處分製造業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰，另1件販

賣機飲料「中吉（星空下的告白）」製造廠為台中市，已移請台中市衛生局處辦。台北市衛生局表示，大腸桿菌

群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，

雖不是食品中毒病原菌，不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良。

 

衛生指標菌如超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員

的個人衛生狀況不佳所造成，正值夏日，又是微生物繁殖的最佳環境。從業人員應重視個人衛生做好定期體檢、

注意冰箱儲存溫度管控、定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，消費者選購飲冰品時，則最好多觀

察現場環境、盛裝容器衛生、有無病媒出沒，及冰品原料有無加蓋等，以確保夏日食用飲冰品安全。

 

參考資料

▶臺北市政府衛生局106年第2波飲冰品抽驗符合規定名冊
▶臺北市政府衛生局106年第2波飲冰品抽驗不符合規定名冊

 

 

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