網瘋傳「生番茄」比砒霜毒？農委會建議這樣吃

文章來源 :  TVBS新聞網        撰文= 談雍雍

原文連結 :  https://news.tvbs.com.tw/life/928227

義大利諺語：「番茄紅了，醫生的臉綠了！」顯示番茄的高營養價值，不僅能養生保健，更是遠離疾病的好幫手。但近來網路瘋傳還沒變熟，綠綠的生番茄含「龍葵鹼有毒」，對此農委會表示，番茄生物鹼結構與龍葵鹼不同，含量會隨果實成熟而遞減，建議民眾吃成「成熟番茄」比較好。
 
農委會指出，茄科植物像是番茄、馬鈴薯幾乎都含有類似龍葵鹼的生物鹼，是植物天然的防禦物質，可以抵抗細菌、真菌等病原，而生物鹼在根莖葉等部位含量較高。
 
而針對網傳「生番茄含龍葵鹼有毒」，甚至還說「青番茄比砒霜還要毒」的不實傳言，農委會也強調，番茄生物鹼結構與龍葵鹼不同，含量會隨果實成熟而遞減，成熟番茄生物鹼含量極低，人體可有效排除，無食用風險。但成熟番茄中含該生物鹼的量很低，建議民眾還是食用「成熟番茄」為宜。

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