蔬果農藥殘留排名出爐！營養師教你正確清洗步驟​

文章來源 : Heho健康

撰文＝ 劉思妤 營養師

 

國非營利環保組織 (Environmental Working Group, EWG) 公布 2022 年《農產品農藥殘留指南》

列出 12 種「髒」的蔬果，根據排名依序為草莓、菠菜、羽衣甘藍、甜桃、蘋果、葡萄、甜椒、櫻桃、

桃子、梨子、芹菜、番茄，自指南推出以來每年都會受到報章、雜誌、媒體大篇幅的報導，該組織建議

消費者購買有機農產品，以降低農藥攝取的風險，對於美國人的購買決策產生了不小的影響，但該指南

列出的「農藥殘留量高」的蔬果，其實遠低於「農藥最大殘留容許量」，因此建議備受爭議。

 

你該知道的事實！不管殘留量多少都遠低於安全標準

在臺灣，有關農藥超標的事件出現在新聞上，也總會引起不小的話題，擔心到底有沒有買了所謂高農藥

殘留的蔬果回家並且吃下肚。你可能會想，既然農藥讓人這麼不放心，那為什麼乾脆不噴藥就好？

1. 農藥可以避免農作物被害蟲吃掉、避免感染生病的風險。

2. 完全不使用農藥的話市場機制有可能會讓農產品價格上升，不見得人人都能負擔的起。

3. 有機產品也不一定會有穩定及好的收穫量能供應所有民眾的需求。

在維持蔬果的「質」與「量」的共同考量之下，噴灑農藥是相對 CP 值最高的方式，且目前政府皆有訂定

農藥使用安全規範，在合理且安全的情況下使用，不斷抽驗也可以確保農藥殘留量皆符合標準範圍。

 

常見 10 大蔬菜、水果農藥殘留排行榜

農委會每年都會推出《蔬果農產品農藥殘留監測研究成果報告》結果出爐，今年度的水果農藥殘留比例

最高的前 5 名為百香果（13.9%）、龍眼（11.8%）、柳橙（10.3%）、葡萄柚（10.0%）、木瓜（7.9%）

蔬菜前 5 名分別為碗豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、結球白菜（20.7%）、韭菜（18.0%）

 

我希望民眾要有這個概念，報告中列出的蔬果農藥殘留不合格率，不代表就是「有毒」的蔬果，不管農藥殘留

多少，其實都遠低於標準，與其擔心農藥殘留問題，學習正確的清洗方式其實才是最重要的，多數水果也都是

去皮、去殼吃，因此不必過度恐慌，就讓我來解決大家的疑慮，帶你了解如何正確清洗蔬果可以把農藥殘留量

降到最低吧！

 

如何正確清洗蔬果？

三步驟去除殘留農藥：浸泡、沖洗、切除

第一步浸泡：蔬果浸泡在水中 3 分鐘，讓表面的農藥先溶解。

第二步沖洗：用流動的水沖洗 2 至 3 遍，讓水流把殘留的農藥一起帶走。

第三步切除：使用刀具切除蔬果的蒂頭、根部等容易夾帶塵土及農藥的凹陷部位。

烹煮蔬菜時也可以打開鍋蓋，讓殘留的農藥分解，隨著熱騰騰的蒸氣揮發，當烹煮時間越久溫度越高，就能有效

減少農藥殘留。營養師提醒，建議民眾可以選購當季新鮮蔬果，季節性的蔬果通常就不會噴灑過多農藥來控制病

蟲害問題。
 

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