知名越南法國麵包攤爆422人中毒！食藥署：5招避沙門氏桿菌

文章來源 : 早安健康
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桃園市中壢忠貞市場知名越南法國麵包攤商，發生疑 似食物中毒案被勒令停業，桃園市衛生局人員5日前 往確認店家暫停營業。Photo Credit: 桃園市衛生局提供 via 中央社

【早安健康／蔡經謙報導】桃園中壢忠貞市場知名越南法國麵包業者傳出集體食物中毒案例。截至6日上午10點，已有422人通報出現發燒、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，並有4人檢驗出沙門氏桿菌、16人因症狀嚴重住院治療。事件爆發後，有不少網友上網表示自己是受害者，其中一名網友表示「全家四個人吃，高燒腹瀉2天後掛急診，感染指數高達200住院打抗生素、通報衛生局，一定要嚴懲！」

越南法國麵包業者引食物中毒，缺失多達14項！食藥署曝路邊攤衛生5重點

衛生局至現場稽查業者食材與整備環境，發現該業者確實有諸多缺失，不僅食材冰箱溫度不夠冰， 在家自製蛋黃醬時疑似未落實雞蛋清潔，還常溫送至攤位；並有病媒蹤跡、作業人員佩戴飾品、食材未落實離地及覆蓋等多達14項缺失，目前業者已勒令停業，並被處新台幣54萬元罰鍰。

如同桃園中壢忠貞市場的越南法國麵包攤商，台灣各市場、夜市、路邊攤的衛生環境雖已逐年改善，但仍被不少民眾所詬病。有網友曾在PTT坦言，「路邊攤大排檔真的蠻髒的，而且夏天天氣很熱會滋生鼠蟻蟑螂」、「餐具的清潔也不確實」。若要避免吃路邊攤吃出食物中毒，食藥署建議民眾，可留意5大觀察要點：

1、有良好的遮蔽設備，以避免病媒及灰塵污染。
2、有充足的水源供從業人員洗手及洗滌餐具。
3、有良好的冷藏設施確保生鮮食物不易腐敗。
4、有定期更換油炸用油。
5、適量使用免洗餐具，不可造成環保問題。

桃園市中壢忠貞市場知名越南法國麵包攤商，發生疑似食物中毒案，個案數截至5日中午已增至340人，相關檢驗結果最快下週出爐。

沙門氏桿菌汙染「雞蛋與蛋製品」最常見！營養師曝選購雞蛋3要點

沙門氏桿菌是台灣最常見的食物中毒致病菌之一，吃到受汙染的「雞蛋與蛋製品」是最主要的發生原因。其他可能受汙染的食材則包括：畜肉、禽肉、乳品、魚肉煉製品等動物性食材，此外，也可能由不潔環境，或人、貓、狗、蟑螂、老鼠等接觸食品而產生二次污染。

由於「雞蛋與蛋製品」是引起沙門氏桿菌最主要的原因，民眾選購雞蛋、在家烹飪也有注意事項。營養師廖嘉音建議，民眾可購買「洗選蛋」減少沙門氏桿菌的威脅，平時選蛋時則留意3大面向：

蛋殼完整度：若有裂縫、磨損，應避免購買
髒汙：蛋殼明顯髒汙會增加汙染風險，選購散裝蛋避免選擇外殼有泥沙、雞屎殘留者。
雞蛋新鮮度：用手電筒照一下雞蛋，或讓雞蛋對著光源以觀察新鮮度；新鮮的雞蛋內部會呈現半透明狀，且蛋黃位置多位於中央。

另一方面，由於家中年長者、嬰幼童免疫力較差，吃雞蛋時建議完全煮熟再食用，避免感染沙門氏桿菌。食藥署則進一步建議，民眾可透過5點預防該菌造成的食物中毒：

1、加熱：以60度加熱20分鐘就能殺滅沙門氏桿菌。
2、勿混用：生食、熟食使用容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用，防止交叉污染。
3、注意手部衛生：處理食品前，要洗手。
4、防止病媒侵入：應防止鼠、蠅、蟑螂等病媒，及狗、貓、鳥等動物進入調理場所，垃圾應加蓋並定時清除。
5、不乾淨食物應丟棄：被蒼蠅沾染、過期或腐敗等不潔食物，均應丟棄，切勿食用。

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