揮發性鹽基態氮 VBN
揮發性鹽基態氮快速檢驗套組
Volatile Basic Nitrogen(VBN) Test Kit
揮發性鹽基態氮(volatile basic nitrogen，VBN)為水產品新鮮度檢驗的重要指標，水產品在腐敗過程中可能因為微生物或酵素的作用，會產生胺類及氨，初期以體內胺基酸脫胺基反應生成氨(NH3)及酮酸類，後期作用以氧化三甲胺(TMAO)氧化還原反應生成二甲胺(DMA)、三甲胺(TMA)，這些產物我們通常總稱為揮發性鹽基態氮。揮發性鹽基態氮的數值會隨著水產品新鮮度的降低而漸漸增加，所以被用來作為水產品新鮮度檢驗的依據。
因應市場需求，微杏針對揮發性鹽基態氮Volatile Basic Nitrogen(VBN)開發檢驗試劑套組，可有效縮短檢驗流程，對於落實食品安全源頭把關，更是有利的初步檢驗工具。
揮發性鹽基態氮檢驗試劑可檢測項目 :
♦ 水產 (魚、蝦..等)
法規標準 :
衛生福利部公告之「食品中污染物質及毒素衛生標準」(111年5月31日衛授食字第1111300972號令訂定)：
| 產品種類 | 揮發性鹽基態氮 (mg/100 g) |
|
| 生鮮即食水產品 | 15 | |
| 未經加工之冷凍或冷藏水產品 | ||
| 鰈科魚類(Pleuronectidae family) 大比目魚(halibut,Hippoglossus spp.)除外 |
30 | |
| 大西洋鮭魚(Salmo salar) 無鬚鱈科魚類(Merlucciidae family) 鱈科魚類(Gadidae family) |
35 | |
| 板鰓亞綱類魚類(鯊、鰩/魟) | 50 | |
| 其他未表列之魚類 | 25 | |
歐盟規定(歐洲議會及理事會Regulation (EC) No 853/2004與歐盟執委會Regulation (EU) No2019/627規定)：
| 魚種 | (總)揮發性鹽基態氮 (mg of nitrogen/100 g) |
| Sebastes spp.(平鮋屬) Helicolenus dactylopterus (黑腹無鰾鮋) Sebastichthys capensis (慈鯛) |
25 |
| Species belonging to the Pleuronectidae family (鰈科之魚種) (with the exception of halibut: Hippoglossus spp. 庸鰈魚除外) |
30 |
| Salmo salar (大西洋鮭魚) Species belonging to the Merlucciidae family (屬無鬚鱈科魚種) Species belonging to the Gadidae family (屬鱈科魚種) |
35 |
試劑內容：
液體A: 20mL x 2瓶
液體B: 30mL x 1瓶
液體C: 30mL x 1瓶
液體D: 30mL x 1瓶
套組規格: 20Test/組
保存條件 :
避光常溫保存