3M油質老化測試紙

3m-shortening-monitor

檢驗原理與說明:

利用酸鹼試紙來測試油脂的酸價，其原理是因為油脂是由脂肪酸與甘油組成，經高溫烹煮後會逐漸裂

解出游離脂肪酸而呈現酸性，游離出的脂肪酸越多酸價就越高。3M油脂老化測試紙主要檢測炸油在劣

化過程中，濃度漸升的酸價AV (mg KOH/g)。3M炸油監測法使用具有四道色帶的試紙，只要炸油中

的酸價AV升高，色帶顏色即從藍色轉變成黃色。只要將試紙浸入炸油內再拿出，數秒後，色帶就會開

始變色，並且顯示炸油的劣化程度。超過設定標準，即須立刻進行換油。

產品規格：

50條/1筒；4筒/盒

線上購買:

保存條件：

-4 ~ 4 °C 冷藏環境

測試條件：

以不超過試紙紅線為原則，將四個藍色區間全部浸在熱的(163°C ~ 204°C)炸油中3秒。

結果判讀：

酸價超過2.0 mg KOH/g 即1格變黃就必須換油​

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