魚類過敏原快速檢驗試劑

Fish food allergen Rapid Test Kit

過往的食品從外觀大多可以看出食材的原料，但隨著人類的科技不斷進步，食品加工的技術也日新月異，許多食材經過加工後已經無法透過外觀判斷。食物過敏是免疫系統對某一特定食物產生不正常的免疫現象，免疫系統會對此種食物產生特異型免疫球蛋白E，其與食物結合時，就會釋放出許多化學物質，進而造成皮膚紅腫、氣喘等過敏症狀。食物過敏反應可能發生在任何食物上，少部分嚴重食物過敏患者，甚至可能因為誤食極少量的過敏原食物，就會造成食物過敏的反應。

常見的過敏原包括蛋、牛奶、花生、小麥、堅果類、麩質、大豆、芝麻、魚、甲殼類等食物引起，其中又以花生、堅果類、魚、甲殼類所產生的過敏反應較為嚴重，為避免民眾因飲食導致過敏，衛福部食藥署宣布將強制標示過敏原的食品種類從6類擴大為11類，包括甲殼類、芒果、花生、牛奶、羊奶、蛋類、堅果類、芝麻、含麩質之穀物、大豆類、魚類，以及使用亞硫酸鹽類或二氧化硫。 食品包裝中清楚標示敏原，可幫助食物過敏患者降低食物過敏，也是重是產品品質與消費者的表現。然而，由於食品加工過程中，食品生產線可能會交替生產，因此增加了交互感染的風險，使得原本未含在成份內的食品過敏原交互感染。(衛福部公告  請點此)

魚類過敏的原因物質是蛋白質及魚類的膠原蛋白，所有魚種都有這些物質，因此，有魚類過敏的人對於所有種類的魚都有引發過敏的可能性。過敏患者誤食魚類可能導致皮膚癢、嘴唇腫脹或發癢、腹痛或腹瀉、咳嗽、呼吸困難等症狀，嚴重時可能危及生命。值得注意的是，組織胺中毒也會有類似的現象，組織胺中毒是因為吃到不新鮮的魚肉，造成魚肉組織胺之物質增加所導致，但組織胺中毒不會像過敏會危及生命。因應市場需求，微杏提供魚類過敏原快速檢驗試劑，此快篩試劑可針對魚類過敏原進行篩檢，食品廠可針對食品加工產線進行過敏原檢測，一般消費者可快速檢驗購買的食品是否含有魚類過敏原。對於落實食品安全源頭把關，此魚類過敏原快速檢驗試劑更是有利的檢驗工具。

魚類過敏原快速檢驗試劑可檢測項目:

各式可能含有魚類之食品加工製品

過敏原產品列表: